Dị ứng bia, nỗi khổ không của riêng ai

10:21 am 24/10/2019 1634 lượt xem

Nhiều người uống bia như hũ chìm, nhưng chỉ hớp một ngụm rượu là nhăn mặt. Tiếng “chuyên môn” gọi là…nhát rượu.

Dị ứng bia, nỗi khổ không của riêng ai

Dị ứng bia là điều đau khổ. Tìm ra được loại bia “lành mạnh” là điều hạnh phúc. Có lẽ chỉ trong đau khổ mới nhận ra được giá trị đích thực của hạnh phúc.

Nhưng cũng có người uống rượu thuộc hàng cao thủ, nhưng chỉ vào một ly bia là người mẩn đỏ, đau bụng, nghẹt mũi, khó thở,…Họ dị ứng với bia. Nhưng bia thì có muôn vàn loại bia, chẳng lẽ hễ thấy bia là…sợ? Cần làm rõ chuyện này nếu không uổng cả đời.

Có rất nhiều loại bia, và cũng có nhiều nguyên liệu để làm bia, nhưng chủ yếu là những thứ sau: ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, bo bo, yến mạch, gạo,…), hoa bia, và men.

Ngoài ra còn vài thứ phụ gia lỉnh kỉnh như chất bảo quản sulfite,…Dị ứng hay cơ thể bất dung nạp (intolerance) với một trong những thứ này đều có thể gây ra triệu chứng khó chịu, gọi chung là dị ứng bia.

Hoa cái còn….zin

Men bia có rất nhiều loại, được xem là bí quyết riêng của mỗi hãng. Có người dị ứng với men bia này, nhưng với men khác thì không.

Sulfite ít dùng trong bia, thường để làm sạch các thiết bị sản xuất, nếu có chỉ là vết. Tuy nhiên một số người dị ứng với sulfite, nhất là  những người bị suyễn thường nhạy cảm với sulfite

Hoa bia (houblon

Hoa bia (houblon) tạo vị đắng và hương bia đặc trưng. Rót bia ra ly, bọt bền, chứ không đến nỗi bọt…bèo cũng là do công dụng của hoa bia.

Một số ít người dị ứng với hoa bia, đúng hơn là dị ứng với phấn (pollen) của hoa bia. Có lẽ vì vậy mà trong sản xuất bia, người ta dùng hoa cái còn.. zin, chưa thụ phấn.

Điều khổ tâm là, bia nào lại chẳng dùng tới hoa bia, không có hoa bia thì còn gì là bia, ngoại trừ bia thời Trung Cổ, khi mà nhân loại chưa biết tới công dụng thần thánh của hoa bia, nên chỉ xài bia…ngọt. Dị ứng với hoa bia coi như hết đỡ.

Nhưng trời còn thương, dị ứng hoa bia thường là nhẹ, da mẩn đỏ, chảy nước, nghẹt mũi, hắt hơi,… Vả lại, hãng bia dùng loại hoa bia nào, dùng nhiều hay ít. Do đó, người “nhạy cảm’ nên biết chọn bia mà chơi, chọn đô mà uống. Vào quá đô, ngứa ngáy khó chịu, lại uổng công bia bọt.

Rắc rối nhất là ngũ cốc

ngũ cốc

Thông thường người ta dùng lúa mạch (barley) để làm bia, nhưng không phải nước nào cũng có sẵn lúa mạch, như Việt Nam chẳng hạn, mỗi năm ngốn gần 3,5 tỉ lít bia, lấy đâu ra cho đủ lúa mạch mà làm bia. Bởi vậy người ta mới đưa thêm vào lúa mì, yến mạch (rye), gạo, bắp, bo bo (job’s tears), lúa miến (sorghum)…

Lúa mạch, lúa mì, và yến mạch đều có gluten. Ai dị ứng với gluten mà uống bia được sản xuất từ một trong những loại ngũ cốc này thì coi như…thua.

Nếu chỉ bất dung nạp gluten do bộ máy tiêu hóa không chịu “xài” gluten, thì có thể uống cho tới khi cơ thể bị hành mẩn đỏ, đau bụng, khó thở,…thì ngưng. Mà đã bị “hành” rồi thì khó chịu lắm, tốt nhất chỉ nên nhấm nháp chút chút cho đỡ thèm, và cũng khỏi mang tiếng là nhát bia.

Một số hãng dùng lúa miến để làm bia, và quảng cáo là bia “free-gluten” cho những người dị ứng với gluten. Tuy nhiên, cũng có một số người cũng dị ứng với lúa miến. Đã né gluten tới cỡ này, mà còn bị lúa miến hành nữa thì đúng là xui…quá cỡ.

Chưa hết, còn xui tận mạng nữa

Nhưng ngũ cốc không thể dùng làm bia ngay được, mà phải cho chúng nảy mầm sơ sơ, bằng cách ngâm, rồi sấy để trở thành dạng mạch nha (malt), gọi là quá trình malt hóa ngũ cốc (malting).

Malt ngũ cốc được đem nấu để biến tinh bột thành đường. Trong các loại ngũ cốc, thì malt của lúa mạch được ưa chuộng nhất vì nó dễ chuyển hóa tinh bột thành đường hơn.

Từ dịch đường, người ta mới nấu thêm với hoa bia để có được hương thơm vị đắng đặc trưng của bia, rồi sau đó cho lên men thành bia. Malt ngũ cốc cũng được dùng làm rượu whisky theo công nghệ riêng.

Trong quá trình nảy mầm (malt hóa) phát sinh ra rất nhiều loại enzyme, đồng thời cũng phát sinh ra những chất có thể gây dị ứng.

Dị ứng với malt thì coi như xui… tận mạng vì bia nào mà chẳng có malt. Mà biết đâu lại phải kiêng luôn cả rượu whisky cũng không chừng.

Giá trị của hạnh phúc

Dị ứng với bia, nhưng dị ứng với thứ nào trong bia? Lúa mạch, lúa mì, malt bia, hoa bia, men bia, sulfite… ? Các triệu chứng dị ứng bia thường tương tự như nhau: viêm mũi, ngứa ngáy, đau bụng,…Cần tìm cho ra thứ nào mình kỵ để mà né chứ, nói cách khác, phải tìm ra được loại bia “lành mạnh”, chứ chẳng lẽ suốt đời nhìn người ta uống bia?

Nên đi bác sĩ để có lời khuyên về xét nghiệm để biết mình dị ứng với thành phần nào của bia. Test trên da đôi khi chẳng ăn thua gì, cần phải thử máu. Người bị dị ứng với chất nào đó, thường kháng thể (IgE) trong máu tăng cao.

Thử máu để định lượng, rồi mới suy đoán loại trừ, và phăng lần ra manh mối. Đây là quá trình phức tạp, “nạn nhân” cần kiên nhẫn, vì bác sĩ “yêu nghề” còn kiên nhẫn hơn họ rất nhiều mới tìm ra được hung thủ.

Theo TGTT

Bài viết trước đó Ghé thăm quán bia thủ công “chất” ở Hà Nội
Bài viết sau đó Điểm mặt những lễ hội bia thủ công tuyệt vời trên thế giới

Bài viết liên quan

47 thoughts on “Dị ứng bia, nỗi khổ không của riêng ai”

  8. Wonderful goods from you, man. I’ve understand your stuff previous to and you’re just too great. I really like what you’ve acquired here, really like what you’re stating and the way in which you say it. You make it entertaining and you still take care of to keep it sensible. I can not wait to read far more from you. This is actually a wonderful website.

  10. Its like you read my mind! You seem to know so much approximately this, like you wrote the ebook in it or something. I think that you simply could do with some % to pressure the message house a bit, however other than that, this is magnificent blog. An excellent read. I’ll definitely be back.

  12. Its like you read my mind! You seem to know so much approximately this, like you wrote the ebook in it or something. I feel that you simply could do with some % to drive the message house a bit, however other than that, this is fantastic blog. A great read. I’ll definitely be back.

  14. I delight in, lead to I found exactly what I used to be taking a look for. You have ended my 4 day long hunt! God Bless you man. Have a nice day. Bye

  15. mexican rx online [url=https://northern-doctors.org/#]northern doctors[/url] medicine in mexico pharmacies

  16. mexican mail order pharmacies [url=http://northern-doctors.org/#]northern doctors[/url] pharmacies in mexico that ship to usa

  17. mexico drug stores pharmacies [url=http://northern-doctors.org/#]mexican northern doctors[/url] best online pharmacies in mexico

  18. pharmacies in mexico that ship to usa [url=http://northern-doctors.org/#]Mexico pharmacy that ship to usa[/url] medicine in mexico pharmacies

  20. mexican mail order pharmacies [url=https://northern-doctors.org/#]mexican pharmacy[/url] buying prescription drugs in mexico

  21. Hey there! This post couldn’t be written any better! Reading this post reminds me of my good old room mate! He always kept talking about this. I will forward this post to him. Pretty sure he will have a good read. Thanks for sharing!

  22. п»їbest mexican online pharmacies [url=http://northern-doctors.org/#]Mexico pharmacy that ship to usa[/url] mexican pharmaceuticals online

  24. mexico drug stores pharmacies [url=https://northern-doctors.org/#]mexican northern doctors[/url] medication from mexico pharmacy

  25. I know this if off topic but I’m looking into starting my own blog and was wondering what all is required to get set up? I’m assuming having a blog like yours would cost a pretty penny? I’m not very internet savvy so I’m not 100% sure. Any tips or advice would be greatly appreciated. Cheers

  26. hello there and thank you for your info – I’ve definitely picked up anything new from right here.
    I did however expertise several technical issues using
    this web site, as I experienced to reload the site a lot of
    times previous to I could get it to load properly.
    I had been wondering if your hosting is OK?
    Not that I am complaining, but slow loading instances times will sometimes affect your placement in google and
    can damage your high quality score if ads and marketing with Adwords.
    Well I’m adding this RSS to my email and could look out for
    a lot more of your respective intriguing content.
    Make sure you update this again very soon..
    Escape room lista

  27. I was looking at some of your posts on this site and I believe this site is rattling informative!
    Retain putting up..

  28. Инвестиции в строительство автомоеок под ключ обещают быструю окупаемость благодаря оптимальной цепочке поставок оборудования и расходных материалов, а также продуманной системе управления бизнесом.

  29. It’s a shame you don’t have a donate button! I’d certainly donate to this excellent blog! I suppose for now i’ll settle for book-marking and adding your RSS feed to my Google account. I look forward to fresh updates and will talk about this blog with my Facebook group. Chat soon!

  30. mexican border pharmacies shipping to usa [url=http://foruspharma.com/#]pharmacies in mexico that ship to usa[/url] mexican online pharmacies prescription drugs

  32. top online pharmacy india [url=https://indiapharmast.com/#]Online medicine order[/url] india pharmacy

  34. top 10 online pharmacy in india [url=http://indiapharmast.com/#]top online pharmacy india[/url] top 10 online pharmacy in india

  37. best online pharmacies in mexico [url=https://foruspharma.com/#]mexican border pharmacies shipping to usa[/url] mexican online pharmacies prescription drugs

  40. I’m impressed, I must say. Seldom do I come across a blog that’s both educative and engaging, and let me tell you, you have hit the nail on the head. The issue is something not enough people are speaking intelligently about. Now i’m very happy I came across this during my hunt for something regarding this.

  45. Nice post. I learn something totally new and challenging on blogs I stumbleupon every day. It will always be exciting to read through articles from other writers and practice a little something from their sites.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *