“Nói đến bia thì phải nhắc đến Bỉ cũng giống như nói đến rượu vang thì phải nhắc đến Pháp”. Tuy nhiên, bàn về văn hóa bia Bỉ, nếu như chỉ nói về bia thôi có lẽ chưa đủ. Mà cũng giống như rượu vang, đó còn là nền ẩm thực đi kèm với bia Bỉ.
Phô mai thầy tu là một trong những món pairing food truyền thống dùng kèm khi thưởng thức bia Bỉ.
Có thể nói, nếu là người đam mê ẩm thực đồ uống, thì bia Bỉ chính là điều tuyệt vời nhất mà bạn không thể bỏ qua!
Tại Bỉ, bia được phục vụ hoặc được bán tại các quán cà phê, nhà hàng, cửa hàng tạp hóa hoặc các trung tâm nước giải khát. Bia chai Bỉ vẫn là những dòng bia chiếm ưu thế và phổ biến hơn cả, so với bia Bỉ đóng lon hoặc bia tươi Bỉ, bia bom Bỉ…, có lẽ chính bởi tính tiện dụng và khả năng lưu giữ hương vị và bảo quản vượt trội của nó.
Nhắc đến Bỉ thì hẳn nhiên không thể không nhắc đến bia. Và có thể nói, bên cạnh phô mai, hay chocolate thì bia Bỉ cũng chính là “quốc hồn quốc túy” của vương quốc xinh đẹp hiền hòa này.
Xúc xích xông khói cũng là món ăn hoàn hảo để thưởng thức cùng bia Bỉ.
Truyền thống, tinh tế và chất lượng là 3 từ đặc trưng nhất mà người ta có thể dùng để miêu tả văn hóa bia Bỉ. Cùng những bí quyết thương mại chỉ được lưu truyền từ cha sang con tại đất nước này, đã tạo nên một nền văn hóa bia Bỉ vô cùng độc đáo, có một không hai trên thế giới. Sau hai cuộc thế chiến hủy diệt đầy tang tóc đã diễn ra trên lãnh thổ của Bỉ nói riêng, châu Âu nói chung, và nhiều thập kỷ củng cố phục hưng sau đó, trong ngành công nghiệp còn sót lại hơn 150 nhà máy bia vẫn còn hoạt động tại Bỉ, và cho đến nay con số này đã lên đến hơn 286.
Phần lớn các nhà máy bia Bỉ cỡ vừa và lớn đã gia nhập Liên Đoàn Các Nhà Sản Xuất Bia (Federation of Brewers), nhưng vẫn còn hàng tá các nhà máy quy mô nhỏ, các xưởng sản xuất bia thủ công gia đình (microbrewery hay craft brewery) vẫn duy trì hoạt động tự quản tại nhiều khu vực địa phương với sản lượng bia Bỉ xuất xưởng tương đối khiêm tốn. Trong số đó, vẫn có nhiều nhà máy kinh doanh tương đối hiệu quả, đặc biệt nhờ vào việc xuất khẩu các loại bia Bỉ thủ công của họ ra thị trường nước ngoài nhiều năm trở lại đây.
Khoai tây chibi bỏ lò phủ phô mai dùng kèm bacon.
Tuy nhiên, bàn về văn hóa bia Bỉ, nếu như chỉ nói về bia thôi có lẽ chưa đủ. Mà đó còn là nền ẩm thực đi kèm với bia Bỉ.
Các nhà hàng tại Bỉ, châu Âu và các nước tiêu thụ bia Bỉ trên thế giới hiện nay ngày càng có xu hướng đa dạng hóa các loại bia Bỉ trong thực đơn đồ uống phục vụ cho thực khách của họ. Bia Bỉ không chỉ được dùng trong các bữa ăn như một thức uống để kích thích vị giác thay cho rượu vang, whisky hay nước ngọt có ga, mà ngày nay bia Bỉ còn được dùng phổ biến để chế biến trực tiếp trong các món ăn, như các món hầm hay một số các món có sử dụng nước xốt (sauce), pha thêm một chút bia Bỉ cùng các loại gia vị làm xốt sẽ tạo cho món ăn có một hương vị vô cùng độc đáo, ấn tượng…
Oliu (xanh và đen), món ăn giàu vitamin E và các chất chống oxi hoá mạnh mẽ.
Và đáng nói hơn hết là nghệ thuật kết hợp giữa bia Bỉ và các món ăn phù hợp. Một số món ăn kèm cơ bản không thể thiếu khi uống cùng bia Bỉ có thể kể đến như:
- Phô mai Bỉ.
- Khoai tây chiên Bỉ.
- Xúc xích hoặc salami.
- Bacon và các món thịt xông khói.
- Salad.
- Bánh mì nướng bơ tỏi.
- Chocolate.
- Ô liu.
- Các món khai vị, hoặc tráng miệng.
- Các món chế biến từ các loại thịt (thịt bò, heo, thịt gia cầm…).
Thế nhưng, liệu mỗi dòng bia với các hương vị đặc trưng khác nhau thì việc lựa chọn đồ ăn sao cho phù hợp liệu có phải là một điều đáng để lưu ý? Hẳn nhiên! và còn hơn thế nữa, quy trình nấu ủ và lên men bia Bỉ truyền thống cũng gần giống với quá trình lên men rượu vang. Do đó, bia Bỉ với nồng độ cồn, màu sắc và hương vị khác nhau – cũng như rượu vang – nếu được kết hợp với từng loại thực phẩm phù hợp, sẽ làm tăng khẩu vị và kích thích vị giác người thưởng thức.
Tuy nhiên, ít người biết rằng, trong văn hóa uống bia của người Bỉ, không nhất thiết bắt buộc phải dùng kèm bia Bỉ với thức ăn nếu thực khách không cảm thấy đói hoặc không có nhu cầu dùng bữa, mà chỉ cần “nhấm nháp” với một chút không gian thoáng đãng, cùng âm nhạc nhẹ nhàng và một vài người bạn đối ẩm tâm đầu ý hợp là đã đủ để làm nên một buổi tiệc thưởng lãm đáng nhớ… Và đôi khi chỉ một chai thôi, cũng đủ!
Theo disanbiabi