Airlock thiết bị không thể thiếu khi nấu bia thủ công

Trong thực tế, việc nấu bia thủ công hay craft beer đã xuất hiện từ rất lâu rồi. Nhưng sau đó, hoạt động này bị tạm ngưng 1 thời gian bởi sự xâm nhập của bia thương mại.

Tuy nhiên, hiện nay, xu hướng nấu bia thủ công đang dần quay trở lại. Cùng với đó là nhu cầu tìm hiểu về các dụng cụ nấu bia cũng ngày một nhiều hơn. Trong đó, Airlock là một dụng cụ nhỏ nhưng đóng vai trò quan trọng và không thể thiếu.

Bia thủ công và vai trò của Airlock

Khi nấu bia thủ công, việc ủ lên men là bước then chốt. Và điều dĩ nhiên mà ai cũng biết là khi men hoạt động thì sẽ sinh ra một lượng lớn khí CO2.

Nếu để nguyên, lượng CO2 nhiều lên khiến áp suất trong bình tăng, đến một mức nào đó sẽ làm vỡ bình ủ. Vậy là công cốc! Nhưng nếu mở bình ủ để xả CO2, khí O2 sẽ xâm nhập vào bình, ảnh hưởng đến quá trình lên men. Kết quả là sẽ chẳng thu được mẻ bia nào cả.

Lúc này, Airlock chính là dụng cụ cứu cánh thần thánh, vừa xả CO2 lại ngăn O2 vào bình. Airlock sẽ được cắm vào nắp bình ủ, có vòng đệm cao su để ngăn trường hợp bị hở. Cụ thể hơn thì airlock là gì? Đáp án chính xác như sau: Airlock chính là dụng cụ cân bằng áp suất và ngăn O2 xâm nhập trong quá trình ủ bia.

Như vậy, các bạn đã có cho mình câu trả lời cho thắc mắc airlock là gì rồi đúng không nào. Điều cần quan tâm lúc này là có những loại airlock nào và nên mua airlock ở đâu thì đảm bảo. Hiện nay, Airlock có 2 loại là loại có thể tháo lắp (hình trụ tròn) và loại liền (hơi giống hình chữ “S”).

Airlock có 2 loại chính

Loại airlock hình trụ tròn có thể tháo lắp và gồm có 3 bộ phận khác nhau. Vậy nên, loại này lau rửa rất thuận tiện, đặc biệt trong trường hợp lên airlock bị tắc vì quá trình lên men của bia diễn ra quá mạnh.

Loại airlock hình chữ S thì không thể tháo lắp. Loại này thường được người nấu bia sử dụng khi lên men chính (bước có nguy cơ bị tắc nhiều nhất).

Lưu ý thêm: nước được sử dụng ở trong Airlock là nước tinh khiết, không có vi khuẩn để không làm ảnh hưởng đến chất lượng bia.

Một số lưu ý khi dùng airlock

Mục đích hàng đầu khi sử dụng airlock là giảm áp suất trong bình ủ và ngăn ngừa vi khuẩn, O2 đi vào bên trong. Khi cân bằng áp suất thì chắc chắn bên trong airlock sẽ xuất hiện bọt khí. Nhưng nếu airlock không hề có bọt khí thì sao?

Thông thường, khí CO2 sẽ thoát ra sau 24 tiếng tính từ lúc bắt đầu ủ. Khí sẽ thoát liên tục trong vòng 3 ngày. Nhưng trong thực tế thì khoảng thời gian này có thể khác nhau tùy từng loại bia. Có 3 nguyên nhân dẫn đến việc không có bọt khí thoát ra:

Bình ủ bị hở

Men không hoạt động

Airlock lắp chưa kỹ, bị hở

Bạn nên kiểm tra cẩn thận xem nguyên nhân ở đâu và khắc phục. Đôi khi có tình trạng bọt khí xuất hiện thêm 1 lần nữa sau khoảng vài ngày hoặc vài tuần, khi quá trình lên men dừng lại. Đó là do một số chủng nấm men có thể tự nhiên hoạt động lại.

Theo ABV